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[转载]消耗淡奶油。PH大师的【奶油焦糖酱】不怕烫伤的做法

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查看11 | 回复0 | 2021-1-10 01:21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
原文地址：消耗淡奶油。PH大师的【奶油焦糖酱】不怕烫伤的做法作者：糖小饼Halloween






经常开封一罐淡奶油以后没办法一次性用完
做成焦糖酱是个简单快速的消耗方式，还耐储存
还是PH大师的方子，跟常见的奶油焦糖酱做法不太一样
配方完全不加水，也避免了水入糖浆这个最危险最容易烫伤的过程
嗯最主要还是这个酱它很好吃，我边拍照边挖，不小心就吃掉半罐= =
质地是像上面左边的竖图那样，虽然有流动性但可以提起一个小角
用这个酱烤了无数个吐司，焦糖香特别好闻~于是又一不小心把酱用完了
本来都想好要用它做各种甜品的╮(╯ ╰)╭结果就这么被我霍霍没了






学而食习之
【PH奶油焦糖酱】
材料：淡奶油300ML，黄油54G，白砂糖240G




1. 白砂糖放入锅内干烧
2. 糖开始融化后要注意搅拌，一直熬至所有糖都融化
（我没有刻意熬到焦糖色，因为觉得之后还会进一步焦化，所以这步不想熬太过）
3. 放入切成小块的黄油



4. 迅速放热，冒泡。放黄油比加水要安全得多，不会飞溅，不过还是要小心热气
5. 加入温热的淡奶油搅匀
6. 稍煮一会儿至冒泡即可关火

THE.[END]
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