【鲍鱼镶肉】如何快速处理小鲍鱼

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0 | 2021-1-10 01:39:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

小宇面临小学毕业。
划片的公立学校我不是很满意，征得小宇同意，决定给孩子考私立中学的机会，报了2所。
和小宇好好分析了公立和私立的利弊，儿子也很懂事，在残酷的教育体制面前，小宇认真地填写了报名私立的自荐表。看着儿子一笔一划认真地描述，那一刻我很感动：尽管孩子在平日有这样调皮或者那样让我生气的时候，但是对于自己的将来，孩子还是蛮有主见的。老人们常说：儿孙自有儿孙福，真是不无道理，孩子的路做父母的再怎么安排，终究还是要靠他自己去努力争取。
今日一早带着孩子去考试，一到门口，我的心就难受起来：这是小学孩子要面临的吗？人山人海的孩子从不同地地方同赴一个考场，晚上和群里的父母聊天得知，6000多人啊，就为了争取400左右的名额。
心痛，让我不忍看下去，先行离开，等孩子到家我也不问考的如何，不能再给他太多压力了。
回家给孩子折腾爱吃的食物，这次买的鲍鱼很小，商家说一粒3毛，我干脆称斤都弄了回来。
小鲍鱼处理起来很麻烦，怎么办，稍微洗下，直接丢进开水锅了，焯烫一分钟左右捞起，内脏和鲍鱼肉一下就分开了，省时省力啊。加了肉泥，加工后填入以前留下的大鲍鱼壳中蒸，勾芡后就是一道让小宇胃口大开的鲍鱼镶肉。

材料：小鲍鱼、肉泥、胡萝卜、姜末各适量
辅料：大喜大酱香烤肉酱、生抽、胡椒粉、糖
做法：
1、小鲍鱼稍微洗下，放入开水锅中焯烫一分钟左右离开捞起
2、很轻松地就能将鲍鱼肉和泥肠分开，洗净
3、鲍鱼肉剁碎
4、将所有材料和辅料放在一起，加少许的水搅拌成稠状（个人感觉如果加个鸡蛋进去更好，我忘记了）
5、取适量的材料填入备用的大鲍鱼壳中（壳底先撒些生粉，这样镶肉不容易脱落）
6、烧开水，放入鲍鱼镶肉，大火蒸6-8分钟左右即可
7、将蒸盘中多余的汤汁重新倒入锅内，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鲍鱼肉上即可