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急求最新河粉制作方法

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查看11 | 回复1 | 2008-4-27 17:15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
呵呵，最新河粉配方工艺：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
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千问 | 2008-4-27 17:15:55 | 显示全部楼层
只要口味好大家爱吃 老做法也是一种招牌
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