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为什么用开水烫可去除叶菜中的草酸盐

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1 | 2010-4-25 17:55:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

升高温度，使溶解度增大，溶解的速率加快的

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千问 | 2010-4-25 17:55:37 | 显示全部楼层

因为水中含有钙离子''钙离子可与草酸反应生成不溶于水的草酸钙'沉淀下来'从而去处了草酸根离子。

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