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柴鱼炖豆腐怎么做
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柴鱼炖豆腐怎么做
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2010-5-1 11:08:28
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柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。闸坡本地人,有妇人初生小孩,乳水不足的情况下,也会用柴鱼,加入花生、猪脚一起煲汤,可催生乳汗!
广东人更是喜欢常用来煲柴鱼花生粥,成为一道地道广东名粥,柴鱼由此更为人们广泛识之~,阿静煲了个上来了哦,请多多指教哦:【材料】:柴鱼一条,花生10克,排骨25克,杞子些许,花菇3朵,瑶柱10粒,姜丝、葱花少许;(两碗量)【烹制方法】:1-6,泡洗好各种材料,花生需泡一晚上,柴鱼泡2小时后用刀背敲松,花菇泡30分钟,瑶柱洗洗干净,轻泡5分钟即可,杞子洗干净,备用,大米洗干净后,下几滴香油均匀腌一下大米备用;7-8 起油锅分别爆炒一下排骨、和敲松了的柴鱼,我为了拍片美感,故柴鱼拍得不算太松,亲们按自己要求,拍松到自己认可为止;所有一切准备就绪后,下电炖煲加入4碗水量,高火煲开,改温火慢煲2小时,因粥内有瑶柱,粥品已经有味道,亲可以按自己的味道,调入适量的食用盐,能吃咸些的亲,调入多些,味淡的亲,可调可不调,按自己口味分配即可。【食用方法】
呵呵,介绍一款很简单的,在广东很出名的食用的方法给亲们: 【柴鱼花生粥】
这款粥闻着有花生香味,看着是黄白相间的颜色,吃着有淡淡的清甜味,夏季胃口不好时,吃粥,吃这款柴鱼花生粥是养生佳品。功效:有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块(即瘀斑)者宜常食。可供给儿童食疗补钙。材料:柴鱼两条(片),花生米半碗,冬北大米一杯(根据人数定份量,可多可少),姜一块,葱一条,生抽一汤勺,盐适量,油适量,水适量。 烹制:
1、取一大的砂锅(可以用来煲汤的那种),放入洗净的花生米,放入用来煲粥的水,猛火煮开后,改小火煮约十分钟,此时花生吃起来不再脆或硬的。
2、放入洗净的冬北大米(根据人数定份量),粥开后,放入洗净并泡软,沥干水,爆炒切成块状的柴鱼、姜、油,继续煲(就像平时煲白粥一样的程序)
3、待粥熟后,放入洗净并切好的葱花,放生抽,放盐调味。即可食用。【柴鱼贵妃粥】 原料:材料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。 配料: 腌米料:油、盐各1/2茶匙。
调味料:、胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。
制作:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。
4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成【节瓜排骨柴鱼汤】汤的制作材料: 主料:节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克 辅料:枣(干)20克 调料:盐2克,姜3克
烹制
1.节瓜刮去皮,洗净。
2.红枣洗净去核。
3.柴鱼泡软沥干水,撕成小块,烘炒片刻,除去腥味。
4.排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。5.把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片,中火40分钟,下盐调味即可。
此汤易做可口,功效可补血、滋阴 健脾开胃。
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千问
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2010-5-1 11:08:28
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准备食材.煎鱼
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