香茅烤鸡翅腿
香茅烤鸡翅腿，豆瓣酱回锅肉，油焖大虾，酱烧茄子的做法
材料：
香茅 1枝， 蒜 两瓣， 香菜 1棵， 青柠 1/2个，红糖 15克 ，老抽 1汤匙 ，生抽 2汤匙 ，咖哩粉 ，1/2汤匙
具体步骤：
1.鸡翅腿洗干净，用尖刀或者剪刀顺着剪开肉最厚的部位，横剪断筋，这样容易腌入味，烤的时候不回缩。若是冰冻的鸡翅腿，加姜粉和米酒抓匀，腌15分钟，清水洗净再加腌料。
2.香茅、香菜等洗干净，调味料放容器中。香茅、香菜切碎，青柠切瓣，蒜切或者捣成蓉，加入调味料中。
3.所有腌料一起放到鸡翅腿中，抓匀，腌制3小时以上或者干脆扔冰箱过夜。
4.腌好的鸡翅腿平铺烤盘上，皮朝下，倒少许腌料汁液在鸡腿剪口处。
5.250度预热。用230度先烤10分钟左右，取出烤盘，将翅腿翻面，刷上腌料剩下的汁，入炉继续烤，隔3分钟取出来再刷一次。
6.最后一次在腌汁里加点蜂蜜刷上，再烤2分钟。出炉。
豆瓣酱回锅肉
材料：
郫县豆瓣酱 12克 ,柿子椒 1/2个, 大葱 1/2根 ,姜 4片, 蒜瓣 3个,食用油 2小勺, 鸡粉 1小勺
具体步骤：
1.准备食材，提前把五花肉放入沸水煮至6成熟捞出
2.肉切成薄片，姜切片，青椒切条，葱切成棱形块，蒜瓣切片
3.锅里入油，待油温提高后，放入豆瓣酱，再放入一部分葱段和辣椒，全部的姜片，蒜片
4.豆瓣酱、葱段、辣椒，姜片，蒜片混合翻炒均匀，煸香
5.放入切好的肉片，和第四步的食材混合 6 翻炒均匀，等五花肉稍微煸出油的时候，倒上鸡粉即可出锅
油焖大虾
材料：
大虾 750g，盐 5g ，白糖 10g ，姜片 3片， 葱段 3段 ，料酒 15ml ，油 50ml
具体步骤：
1大虾剪去须和脚，去掉虾线，洗净沥干水备用。姜切成片，葱切成段。
2.大火烧热锅中的油至6成热， 放入虾煎炸至虾壳有点起泡，捞起来。
3.锅里留少许油，放姜片、葱段爆香，重新倒入大虾，加料酒、白糖和盐翻炒均匀，倒入少许水，小火焖一会起锅。
酱烧茄子
材料：
茄子2条，蒜头3-4瓣 ，葱4-5根 ，红椒半个 ，生抽1大勺 ，酸甜辣椒酱2大勺
具体步骤：
1.茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；
2.葱、蒜、红椒切碎备用；
3.将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；
4.炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；
5.炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；
6.放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；
7.盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
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