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喝骨头汤能补钙? 专家：那只是一个传说

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0 | 2021-1-10 11:07:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

都说吃啥补啥，很多人相信喝骨头汤一定能补钙，其实这是一个误区，因为骨头里的钙非常难溶解出来，也就不可能起到实际的补钙作用。37岁的王先生经常喝骨头汤，钙补了没不知道，却补出一堆脂肪，人胖了一圈。
　　今年初，王先生睡觉时小腿总是抽搐，妻子认为他是缺钙，于是，隔三岔五给他炖骨头汤。大半年过去，抽搐的次数有所减少，但是不是骨头汤的作用，王先生不知道。不过，他实实在在胖了10斤。
　　很多人认为，骨髓、牙齿中含有钙，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。湖北省妇幼保健院保健科主任医师杨勤介绍，1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅为20毫克左右，要想靠骨头汤补钙，得喝几十锅才行。因此，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的。另外，骨头汤中脂肪含量很高，喝汤的同时也摄入了脂肪，喝太多易造成脂肪肝、肥胖等。所以补钙千万不要靠骨头汤。
　　“当然，骨头汤中含有一些胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。”专家说，因此喝骨头汤能减缓骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生长。如果想要补钙，首先应该考虑尽量从天然食品如牛奶中获得钙质，而不是依靠钙片或者其他的保健品，这和提高免疫力吃人参皂苷Rh2是不一样的，人参皂苷Rh2从根源上提高巨噬细胞的吞噬能力，并不是直接补充身体所需物质，因此如果免疫力弱，倒是可以日常吃一些。

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