发芽的生姜还能不能吃

显示全部楼层 · 2020-4-24 10:08:25

你好可以吃！植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

千问 · 2020-4-24 10:08:25

千问 · 2020-4-24 10:08:25

千问 · 2020-4-24 10:08:25

把芽去掉，可以吃。但是，生芽后姜自身的营养成分就减少了。晚上，最好不要吃，常言道：“晚上吃姜，赛过砒霜。”蓄积热量，容易引起身体不适。参考资料：生活常识。

已赞过已踩过<生姜发芽可以吃，只要这块姜不烂掉。发芽的生姜可以证明生姜胚芽组织没有被破坏，据了解，植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称做休眠。休眠可以使营养物质消耗及水分蒸发减少，休眠蔬菜遇到合适的生长环境就会发芽。我市正在销售的生姜多是去年收获储藏的，现在休眠期已过，气候适宜，正是发芽的时候。蔬菜发芽，重量会减轻，品质下降，如马铃薯发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；生姜、洋葱和大蒜发芽会消耗茎中的营养物质，出现萎缩、干瘪，食用价值降低。所以说，发芽了的生姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会打折扣。

千问 · 2020-4-24 10:08:25

烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等,绝对不能食用。发芽的姜，我觉得能吃，特别是发出来的小芽，很鲜嫩的感觉。但是很遗憾，没找到什么科学依据。

千问 · 2020-4-24 10:08:25

把芽挖掉芽的根部泛淡绿色的地方也要挖掉

千问 · 2020-4-24 10:08:25

能吃，发芽的土豆不能吃

千问 · 2020-4-24 10:08:25

能没事的

千问 · 2020-4-24 10:08:25

应该不能

千问 · 2020-4-24 10:08:25

不能