在家招待客人的几道家常菜

显示全部楼层 · 2022-6-2 02:57:37

　　鲜肉腐皮卷
　　做法
　　1、肉馅中倒入鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲；
　　2、香菇切丁，和肉馅拌匀；
　　3、把腐皮切成长方形，放入肉馅，包成春卷状，用少许水淀粉封口；
　　4、平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟；
　　5、煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。
　　

　　虾仁炒蛋
　　食材：虾仁、鸡蛋、葱花、盐、料酒、胡椒粉
　　制作步骤：
　　1、虾仁洗干净后放入料酒和胡椒粉抓匀后进行腌制，鸡蛋打散备用
　　2、锅中烧油，油热后将虾仁放入煸炒，炒至变色之后倒入鸡蛋液
　　3、炒至凝固之后调入适量的盐、葱花就可以出锅了
　　

　　红烧带鱼
　　食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
　　做法：
　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

千问 · 2022-6-2 02:57:37

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