各种＂简单又好吃的面条做法＂整理汇总帖，各路吃货请乱入~~~~~

显示全部楼层 · 2021-1-11 09:32:59

一年前我遇到一个帖子，2009年发的，生活气息浓厚，温暖有爱，我一直牢记在心。前几天我逛八卦，竟然发现这帖子又被顶到了首页，非常惊喜。
原帖链接：
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1622455.shtml
标题：现在每天早上煮面条吃，大家来贡献下简单又好吃的做面条方法吧
楼主：@大朵朵棉花糖
　　里面有很多筒子特别热心地贡献了自己的制作方法，于是我萌生了把各种面条做法整理出来的念头。原帖截至我发帖的这个时候已经跟了18页之多，整理是个比较大的工程，所以，我打算每天整理原帖三页的信息。
　　
　　相同或者相似的面条做法我就不重复整理了，我把大家提供的面条做法分为三大类，汤面类，拌面类和其他类。这些面的名字绝大多数是我乱起的，如果有归纳得不好不对的大可随意指出，楼主非常受教的。每种做法后面都标明了原作者哈，不侵犯知识产权。
　　
　　今天是2011年4月25日星期一，我整理了原帖前三页的比较有代表性的、比较特色的面条做法汇总如下。明天整理第四到第六页，依次类推~~~~~~~~
　　
　　首先为表示对原来大楼楼主的无限敬意（是她发起了帖子，才让我们有机会见识这么丰富的民间面条做法），先把原帖主楼内容帖出来：
　　现在每天早上煮面条吃，偶尔换成米粉，一到七点就饿了，天天吃，想换换花样。
　　常见的搭配：
　　1.把水烧开，打个鸡蛋，再放面条。家里有蔬菜或是火腿肠放进去。
　　2.先拿油煎个鸡蛋，加水煮开再放面条。同样家里有蔬菜或是火腿肠放进去。
　　家里酱料佐料有：老干妈，贵辣，橄榄菜，榨菜丝（通常会保持有两样在）
　　一般是用10分钟煮面条，趁中间等面条成熟的时候，换上班要穿的衣服。然后吃面条要大约10分钟，然后出门上班。
　　
　　好，接下来就帖出整理的“简单又好吃的面条做法”。
　　

千问 · 2021-1-11 09:32:59

首先出场的是汤面类。
　　
　　汤面类：
　　一、香辣汤面。
　　葱姜蒜辣椒切末下油锅爆一下，放盐、糖、酱油，加水熬几分钟装起来。正常的下面条。熟了捞到熬好的汤料里。配料自己看着加。面条一定要水面。挂面不好吃。
　　贡献者：@迦凌频珈
　　
　　二、茄汁汤面。
　　番茄洗净切碎，下油适量锅里炒烂，加水烧开下面，加盐味精蚝油葱花料酒等不抢味但提鲜的调料，面熟即成。特色：汤头发红，味道鲜香，色味俱佳。
　　贡献者：@肇事辜儿
　　
　　三、鲜味高汤面。
　　周末自己拿筒子骨炖一大锅汤，一根猪大腿骨就够了，截成断，漂干净血水，加姜在锅里大火翻炒2分钟左右，放到炖锅里加水和姜，大火烧开，小火炖就好了。工作日的时候，乘部分出来用来煮面条，加青菜啊番茄啊（视个人口味）等等一起煮都可。面条汤味浓郁，做起来也简单。那大锅汤的储存比较麻烦，每次盛出来之后，要把剩余的部分烧开，然后放那里不动就好了，不然会放坏的（即使是放冰箱里，时间久了也会酸。）
　　贡献者：@baobao_fan
　　
　　四、呛锅面。（这个名是贡献者提供的。）
　　1 把肉切成丁，下锅炒，放些盐巴，
　　2 把葱姜西红柿几粒花椒红辣椒一起倒入锅中，与肉一起炒香
　　3 锅内倒水适量，烧开后，下面
　　4 放盐巴鸡精喜欢胡椒的出锅前撒些白胡椒
　　贡献者：@后台沉静
　　
　　五、鱼丸汤面。
　　汤，水煮开，加青菜叶，干豆腐丝，豆芽，紫菜，鱼丸，煮熟加盐味精葱蒜香菜。我喜欢这个，没有脂肪，咸鲜口。还可以放豆腐虾仁，青菜也有许多种。煮出来的汤是白色的。可以加点葫萝卜调色。
　　贡献者：@luboyusi
　　

千问 · 2021-1-11 09:32:59

六、足味酸辣鸡汁面。
　　煮面的时候先入油，烧热，加干辣椒丝和花椒榨油。
　　再买只鸡骨架，炖汤，备用。
　　番茄入辣椒油锅炒烂，加醋，加鸡汤，煮面。
　　贡献者：@huayu345
　　七、家常瘦肉青菜汤面。
　　首先，把瘦肉切成小块，用油，盐，鸡精，生粉，酱油腌十几分钟。
　　然后，把青菜洗干净，面条或粉丝用水泡一下。
　　把水烧开，先把瘦肉放下去。
　　再下面条（粉丝），青菜。
　　下适量的盐和油，（喜欢吃咸的可能加适量的酱油）
　　然后滚几分钟就可以吃了。
　　贡献者：@盖茨他老婆
　　八、味极鲜汤面。
　　咸对虾或开洋数个，加黄酒浸泡。准备一点点新鲜的蔬菜（小白菜、白菜、包菜之类）
　　拿锅烧水，水开，滴几滴色拉油，把浸泡好的对虾或开洋丢水里煮，煮5-10分钟后加面条，蔬菜，面煮的差不多了放盐，味精，出锅。
　　也可以煎一个荷包蛋后，把蛋拿出，直接加水开始煮，就不用再放油了。还可以放香菇之类的一起煮，保证好吃！发香菇的小诀窍，开水浸泡香菇，加点糖。马上就发好了。
　　PS：开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。
　　贡献者：@我爱等等看。
　　九、四川油醋面。
　　姜葱蒜末酱油醋盐味精，熟油辣子，猪油，通通放碗里，煮面，面条快好的时候放青菜，豌豆尖，莴笋叶，茼蒿菜，或者菠菜小白菜，看你自己喜欢，吃面必须有青菜，不然没食欲，面看起来也不好吃。面起锅前先放2大勺面汤在碗里把那些料和和，然后捞面进去。建议放少许白糖提味。有条件的可以切点泡豇豆放里头。
　　贡献者：@600℡
　　

千问 · 2021-1-11 09:32:59

好饿 = =

千问 · 2021-1-11 09:32:59

上个清淡的汤面图，还是很有食欲的吧，嘻嘻

千问 · 2021-1-11 09:32:59

然后是特别受欢迎的拌面类，好像天涯ERS重口味的还是相当多的：
　　一、私房臊子面（米粉）。
　　1.先在锅里炒臊子，拿瘦肉切成丁，放油里爆炒，油要多放点，不加水，放点盐，味精，有时放点酱油。炒好了装在碗里。
　　2.然后不洗锅了，直接加水，水开煮米粉。米粉煮好了盛在碗里。
　　3.米粉上放盐，酱油，想吃醋的时候再放点醋，在上面撒上油辣椒，葱姜蒜末，放点家乡的盐辣椒（又叫剁辣椒），油辣椒，葱姜蒜末是一定要有的。然后把臊子和臊子里的油淋在上面，再放点胡椒粉。
　　贡献者：@大朵朵棉花糖
　　
　　二、咖喱鸡蛋拌面。
　　超市买的盒装咖喱，油热了放酱油爆一下锅，加水，水热了搅和一个鸡蛋进去，我一般都让它散开，然后放面条进去，然后放一块咖喱进去，然后不用管了，等咖喱都化开了，面变稠了就放点点盐，然后我再拌稠稠的芝麻酱吃，额，我喜欢又稠又乱的感觉哈，不过味道很好，咖喱拌芝麻酱就不刺激胃了，而且超级香。
　　贡献者：@余则成很有信仰
　　
　　三、葱油雪菜肉丝香拌面。
　　熬一碗葱油，炒一碗雪菜肉丝，龙须面下熟了，加葱油，加雪菜肉丝，味美无比！~而且快，5分钟搞定，葱油和雪肉丝的碗要干的不能有生水，否则放不久。
　　贡献者：@腰要妖
　　

千问 · 2021-1-11 09:32:59

上个雪菜肉丝面的图，不过图好像是汤面了

千问 · 2021-1-11 09:32:59

这个貌似有些用处

千问 · 2021-1-11 09:32:59

四、什锦酱汁拌面。
　　把面条用清水煮好，捞出来就用凉水过一下，再切点黄瓜丝备用，然后做酱料，就是切点肉丁，放油里炒，再加木耳黄花菜胡萝卜丁一起炒，放盐，酱油，再少放点水，水开会放淀粉汁，出锅，把面条捞出和黄瓜丝一起放碗里，把酱汁淋到上面，拌一拌就好了。如果吃辣的，还可以做酱汁时放辣椒。
　　贡献者：@优F偶
　　
　　五、金玉满堂杂酱卤面。
　　一个锅上煮着面，另一个锅丢美国甜玉米、豌豆粒、火腿粒、榨菜丝、香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁...放什么都可以进去，混在一起爆炒做卤，浇到捞出的面上，美味。
　　贡献者：@david_kx
　　
　　六、油泼辣子面。（这个名字是贡献者自己起的噢！）
　　材料：高筋面粉，食盐，鸡蛋，葱花，蒜头，芝麻，辣椒粉，酱油，醋。
　　1.在面粉中打入一个生鸡蛋，再用加了食盐的温水和面。搓揉大概20分钟。在面团上盖上湿布醒半个小时面。
　　2.半个小时后，把面团擀成面片，折叠起来，用刀切成面条。抖开面条。粗细随你喜好。
　　3.下水煮面条。
　　4.面条煮好后，盛到碗里，放上一点食盐，酱油，醋，拌好，然后撒上大蒜泥，葱花，干辣椒面和芝麻待用。
　　5.在锅里放一大勺油，加热。油滚热后，用勺把油浇到面上有大蒜泥，葱花，辣椒面的地方。
　　6.拌好，可以吃了。面里也可以加上用开水焯好的青菜，豆芽等时蔬，干吃面有点咯人。
　　贡献者：@拓克石烟草
　　
油泼辣子面。是我最爱吃的一种面了。

千问 · 2021-1-11 09:32:59

好贴，收藏收藏！