一般绿茶有生茶和熟茶之分吗？

显示全部楼层 · 2017-11-30 16:06:47

比如“碧螺春”“云雾”“铁观音”

千问 · 2017-11-30 16:06:47

绿茶没有生茶熟茶之分。生茶是后发酵茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的。生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存。绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（温度都比较高，破坏了酶），生茶主要是晒青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。现在未蒸压成型的原料-晒青毛茶也归到了绿茶类，称为晒青绿茶，只有经过蒸压成型才称为普洱生茶。普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香

千问 · 2017-11-30 16:06:47

绿茶没有生茶和熟茶之分，普洱茶才有生茶和熟茶之分。生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的茶,熟茶要先经过了发酵再压制。绿茶是鲜叶采摘后杀青，揉捻然后烘干(或炒干）后成茶。红茶是鲜叶采摘后杀青，揉捻后先发酵然后在烘干最后成茶。普洱茶属于黑茶，但它也是发酵的茶叶。普洱茶分为生茶和熟茶，普洱茶的原料是用晒青茶做

千问 · 2017-11-30 16:06:47

绿茶对生与熟不讲究。一般把经过揉捻的归入熟茶，如珠茶类(包括珠茶、辉白茶、翠茗茶)，没有经过揉捻的为生茶，如龙井茶、针茶、单芽茶

千问 · 2017-11-30 16:06:47

绿茶就是一种生茶

千问 · 2017-11-30 16:06:47

铁观音是乌龙茶，普洱才有生熟之分。