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谁给我几个做各样菜的窍门谢谢了？

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查看11 | 回复3 | 2010-5-11 15:20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
色：火候时间得掌握的恰到好处 翻炒类的猛火 但时间得短 煨炖类的 温火 时间也稍长 这样能保证菜的色泽鲜艳 当然 天然的有色调料也不可少 如：葱姜蒜番茄 香：各种具有天然香味的调料 如：茴香 八角 菊叶 桔皮 同时不同调料间的搭配 会产生特殊香味的物质 如少量的醋和料酒 加温后能产生种奇香的物质--醇 味： 最重要的是咸淡适口 这比任何调料都重要 盐的用量 把握好了 味道自然不差
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千问 | 2010-5-11 15:20:36 | 显示全部楼层
拨丝菜的窍门，大泡挂霜，小泡挂浆，
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千问 | 2010-5-11 15:20:36 | 显示全部楼层
怎么说呢，做菜看你喜欢哪种口味了我常上XICI的胖子厨房，这个版里的人都是普通人，不过有许多很会做菜的人，常常把自己的成果发出来和大家一起分享我学习了一些自己喜欢吃的菜，就是在这里了如果你有兴趣可以看看，应该会有你喜欢的菜的，而且有教你怎么做哦XICI的胖子厨房版
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