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炒菜的时候什么时间在锅里放味精和鸡精呀

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查看11 | 回复5 | 2010-5-21 14:13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
味精的话吃快起锅时放，因为放早了的话一个是味道不好，最重要的是由于长时间的高温会引起味精的化学反映，产生致癌物质！鸡精随时放都可以！
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千问 | 2010-5-21 14:13:19 | 显示全部楼层
最好是快要出锅的时候，因为这个时候放菜的味道会更加鲜美，相反，如果放早了，味道就会太老，我是厨师，相信我，没有错的
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千问 | 2010-5-21 14:13:19 | 显示全部楼层
我一般都是 关火后马上放，然后再翻搅一下 就很入味了。太热就都蒸发了吧。
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千问 | 2010-5-21 14:13:19 | 显示全部楼层
最好是快要出锅的时候，因为这个时候放,菜的味道会更加鲜美.
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千问 | 2010-5-21 14:13:19 | 显示全部楼层
关火起锅时，另外盐，还是是在快出锅时放比较好
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