凉皮怎么做筋到

显示全部楼层 · 2020-5-21 16:13:53

凉皮怎么做筋到

千问 · 2020-5-21 16:13:53

制作方法折叠步骤1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到

千问 · 2020-5-21 16:13:53

和面的时候加盐，揉光后在水里洗，洗出的面水放在一起，再在面里加水洗，最好把所有的面水放一起，用这个做凉皮才筋，洗完剩下的面筋煮一煮到时候可以一起拌在凉皮里吃。在此，要注意的是面水的稀稠程度，拿不准可以先试一张，发现有裂缝，说明稠了，可以掺水进去搅匀就可以了。一定要有洗面的过程，如果直接用面粉和水混合的面水，做的都不筋。

千问 · 2020-5-21 16:13:53

你可以合理合法使用食品添加剂来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光

千问 · 2020-5-21 16:13:53

凉皮筋怎么做？准备面粉，清水，凉粉，搅拌均匀后，形成面糊，告诉这锅中摊一层，熟后换一层。