怎样才能使做出来的冰淇淋没有冰渣呢

显示全部楼层 · 2010-5-14 00:15:41

我想开家冰淇淋店，但是在卖冰淇淋机的地方他们用机子做出来的冰淇淋怎么做都有冰渣，而且用好的冰淇淋粉也是这样，请问有谁知道这是机子问题还是粉的原因啊

千问 · 2010-5-14 00:15:41

首先，机子也会影响，进口的比国产的好用，就打冰淇淋都会多打30个第二，就是水和粉的比例，是不是严格。搅拌是否无颗粒，静置时间是否够长，是用的纯水还是加了奶第三就是粉本身的问题了！市场上粉牙根就没法用！、这个咱们有时间可以聊聊啊！我也是开店的

千问 · 2010-5-14 00:15:41

首先，机子会影响，进口的比国产的好用，就打冰淇淋都会多打30个第二，就是水和粉的比例，是不是严格。搅拌是否无颗粒，静置时间是否够长，是用的纯水还是加了奶第三就是粉本身的问题了！市场上粉牙根就没法用！

千问 · 2010-5-14 00:15:41

别用冰淇淋机了吧，手做吧，蛋清打成向奶油一样的，加入芒果泥，搅拌，放到冰箱里去冰冻，每隔2小时拿出来搅拌一次，在冷冻个3,4个小时就好了

千问 · 2010-5-14 00:15:41

你可以尝试做不容易起渣的冰淇凌，比如糯米冰淇淋，把糯米磨碎，榨汁，加糖等然后冻一天就好了。要是说避免冰渣...好像没什么办法，可以严格参考网上说的教程里的水量，把冰渣打掉就行了。

千问 · 2010-5-14 00:15:41

水分要严格控制，不可超量。不知道你是不是冰淇淋粉搅拌没做好，搅拌充分后要静置20分钟左右的。

怎样才能使做出来的 冰淇淋没有冰渣呢