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【添喜的厨房】再不用大老远去甜品店了，姜撞奶的配方和制作方法都传授给你

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0 | 2021-1-12 05:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

这次新冠疫情的影响之一，就是厨娘们的技艺又都精进了！至少我是，在家的日子，厨房就是我最爱去的地方，家里的伙食也前所未有的丰富，从油条到法棍，从烧饼到批萨，从豆浆到姜撞奶，小日子过得到是温情默默。

姜撞奶的做法其实很简单，准备材料：全脂牛奶、姜块、白砂糖。对了，最好还有一支温度计！

姜块去皮，切片；

用料理机将姜片打成碎末；

用纱布将姜末裹起来；

挤出姜汁；我的小碗9分满大约每碗能装220克的鲜奶，所以我的分配基本上是每个碗里挤入16克姜汁。

准备400克鲜奶；

鲜奶在锅中煮至一周微微冒泡即可，此时的温度大约80几度；

待奶锅里的奶温度回落至70几度时，把锅里的奶迅速倒入碗中（不好意思，这个动作比较有技巧，集中精力就没有拍摄照片）；

营养分析
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
添喜的厨房小分享
1、姜撞奶能够凝固的漂亮的重点之一，姜块要新鲜榨汁；
2、重点之二：奶温75度左右时倒入碗中为最佳；
3、重点之三：姜撞奶重点在于一个“撞”字，所以热奶倒入碗中的时候，要提得高一些倒下去，让奶液和姜汁充分的“撞”在一起。（图/文：添喜lucklily）

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