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为什么发芽的土豆不宜切成条或片食用?
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为什么发芽的土豆不宜切成条或片食用?
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2010-11-28 11:27:22
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我知道土豆里有龙葵素,但我问的问题是为什么不能切成片或条食用??
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千问
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2010-11-28 11:27:22
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发芽的土豆本来就有毒素,不能食用的 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗
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千问
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2010-11-28 11:27:22
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尽量不要食用
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