红烧肉烧出来的味道苦什么原因

显示全部楼层 · 2017-9-25 16:59:37

红烧肉烧出来的味道苦什么原因

千问 · 2017-9-25 16:59:37

有几种可能：1、肉的质量，是否是冷冻过的，有没有和其他混淆味道；2、做法，是否有先放后放的，如，先放水，后方调料；3、可再放锅里烧一遍，放入少许糖和淀粉或与辣椒爆炒。红烧肉做法一、食材：1、主料：五花肉2、辅料：油、白糖、大料、生抽、大蒜、玉米淀粉、八角、花椒。二、做法步骤：1、准备适量的五花肉，洗干净备用。2、把五花肉放锅里煮一会，煮6 成熟。3、把煮好的五花肉切成小丁，备用。4、加上适量的料酒在里面，在加上适量的生抽在里面。5、在准备适量的盐和白糖。6、上锅热油，等油6成热了，加上准备好的白糖，要快速的搅拌白糖，7、把白糖熬制成这样的焦黄色就可以。8、取锅，加上少许的油

千问 · 2017-9-25 16:59:37

多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简

千问 · 2017-9-25 16:59:37

火太大、油过热，把糖烧焦就会出现苦味的问题！

千问 · 2017-9-25 16:59:37

糖色没炒好，或者是酱油放早了糖的问题苦味大，酱油的问题苦味小，lz自己判断一下吧

千问 · 2017-9-25 16:59:37

你的作料没把握好