没有搅拌机怎么把牛肉弄碎啊

显示全部楼层 · 2010-11-27 15:03:28

用原始的方法，做出的肉馅最好吃。把整块的肉先用刀切成小块后，再从一边到另一边的剁，在剁的差不多的时候，那些白筋自己就与肉分离了，挑出来扔掉。这样做的肉馅抱包子，饺子，做干煸肉末最好吃了。如果还要肉馅再细点，就把刀反过来，用刀背砸肉馅，手法和之前一样，能把所有的筋都砸出来。这时的肉馅可做丸子，肉糕。厨房大师付们比赛手艺时，肉馅全都是手工做出来的，那样的美味用机器是不可能做出来的。手工就是慢了点，累了点；但个人的心意在里面。如果用手工，就不要偷懒，这是没巧可取的。

千问 · 2010-11-27 15:03:28

用刀切成丝然后在把肉丝切小块，直接剁碎也行，就看你要多碎了

千问 · 2010-11-27 15:03:28

用铁棒捶成泥。好像做牛肉丸就这么做。

千问 · 2010-11-27 15:03:28

用菜刀，用木棒打碎