品质与品味

显示全部楼层 · 2009-6-29 13:56:34

酒店设计之品味、品格、品质
品味
品味是一种味。
有人的地方就有味，然而品味不同；品味是对味的一种一致的追求，是味的纯化，是味之道。
从客栈、客舍开始，酒店的各个历史时期均各呈其味，有些味道是不自觉中形成的，不切意、自然而然、浑然天成，这种味是一种质朴的味。如今讲求了主题酒店、文化酒店，这个味已是一种刻意的方向性探索，是一种不自然的味，雕琢的味，这种味以其严格性、一致性的管理而著称。
品味是可以通过管理中的设计而实现的，它通过味道的一致性来达成品牌的一致性，使得审美趣味指向某种方向，这是一种有意的努力，他将原来过于放任的、过于质朴的味道转用于可以复制的受众可以接受的方向，由此可见，品味是一个经营层次的基本阶梯。
任何人都有品味，但并非是都能为人所接受。我们看到的往往是口味杂乱、使人手足无措，不是每个人都能达到天然浑成的境地。所谓专业性即是保证某种水准的较为可靠的方式，没有理由相信一个外行能把握住所有的细节，我们也没有必要将自己的趣味扩大成一座酒店的趣味。品味是需要一些技术才能实现的，尽管人人有味。
从有味到品味只一步之遥，然而要做出的努力是巨大的，它意味着对于固执己见的放弃，对于专业性的承认以及提升的觉悟，缺少了这一层觉悟，品质就是一句空话。
品格
品格是品味的阶级。
品味是有阶级的，尽管它指的不是权力与金钱，但精神中的阶级也是泾渭分明的。
格就是层次，品味的层次将审美趣味断成许多个界面，使我们可以清晰地看到每个界面的细节。这些细节并不依循消费的多少而定，而是以人的欲望层次与感觉的层次的过滤。各种不同设计正是针对着人群的阶级而定的，不清楚这一点，便弄混了酒店管理的目的。
有人将审美阶级定为九级，去除最上层与最下层的模糊不清层面，偏上的四级实际上是最为重要的酒店消费层，这其中又以中产阶级的趣味层这一级的钱最为好赚，酒店设计总的方向就是面对这些人的。所谓豪华，所谓品味，均非最有艺术意味的一类；而我们面对上升中的一群，那种跃跃欲试的神色，使得处于经济最为活跃的一层，能够接纳一些新的尝试，这些尝试中的可能性推动着事态的进化，使得事物更为灵动。
如果我们不清晰品格的划分，就很难把握住酒店住客的潜层心理，就可能造成在设计中的失误。设计中的文化问题，历来牵涉到直接的经济利益，以至于灯光的亮与否都有着某种精神的意味，更何况大堂的风格，座椅的样式，以及窗帘的色彩呢！
怎样将不同界面的人物的审美对应酒店的设计，这是个复杂又亟待解决的问题，尤其是当代中国处于急速变化的社会，它将有些东西摧毁得甚为彻底。但无论如何，“要想从出身的等级中逃离，从文化意义上讲，非常困难。”因此研究并归纳出酒店住客的品格等级，并将其成果运用到酒店文化与设计之中，将是大有裨益的。
酒店所包含的十几种大类的设计，全部都有品格问题。目前酒店的星级标准，实际上是根据建设花销掉的钱来认定的，并不是品格的认定，因此，即便是最高星级的酒店在品格问题上依然存在着明显的问题。所谓的高级酒店实际上只是穷人对于富人的揣度，那一些并不舒适的物品，常常堆砌的令人讨厌。我们要提高酒店的质量，首先要提高对于舒适度级别的认知，这是一个从物质到精神的检验，缺少这种认知度，我们便失去了某种至关重要的判断。对于由品味到品格的区分是客观的理性的区分，它将指导我们以酒店策划案开始，贯彻到整个设计的过程，这种理解层次上的文化是更不可少的。
品质
品质是品格的高段位。
从质感上解决审美趣味的问题，是品格的高段位，即非从皮相的努力，来解决视觉、触觉、嗅觉诸问题。追求品质是寻求感觉氛围的完整性，这也是设计中极难到达的阶段，不是因为细致，而是因为敏感。
我们看到一些图片上展现的好酒店，实际上并不一定舒适，它只是在精心选择拍摄的角度上动人而已；而那些非常讲究的酒店却往往找不到适合的拍摄角度。那么，那些良善的感觉又是从何而来的呢？这种不解正说明视觉仅是感受之一面，并非全部。我们依照设计效果图来把握设计的方式已是非常陈旧的认识了，我们需要的可能是酒店设计中的无数个具体样本的汇集——从触感到嗅觉，它们是那样的零碎，但整体效果应存在于设计者与管理者共通的心中，这需要真实感觉的进入，不能只依据模拟的光照。酒店是空间，不是平面，不能够躲闪掉细节，我们要的是品质。
品质是排除了外表的真实感受，这种追求当然是不易达到的，它不是简单的花招，也不是简单的好看、好闻，简单的高大宽敞，它是一个能促使全身心释放的空间，它的复杂性在于对于品格高段位的实现的努力。
也许，品质是品味的循环，它“返璞归真”。但事实上并没有这么简单，这个螺旋循环的圈提高着认识与感受的水准。思想永远指导着行为，我们的一些努力，正在化为具体的感受，正像主题酒店之后又兴起的设计酒店一样，能够一层一层地解脱掉思想的束缚，感受和体验着品质的表现！