如何蒸豆腐卷

显示全部楼层 · 2017-10-9 15:07:50

如何蒸豆腐卷

千问 · 2017-10-9 15:07:50

蒸豆腐卷的制作材料：主料：墨鱼胶（墨鱼泥）500克，豆腐泥750克，猪肥膘末100克，金华火腿末50克，海米末50克，姜末50克，芹梗末50克，鲜鸭蛋3只，鸡蛋3个，盐25克，胡椒粉15克，味精50克，干淀粉50克，豆腐皮3张。蒸豆腐卷的特色：本味香浓，鲜咸醇厚。按蒸蟹卷的制作方法，待豆腐皮卷入料蒸好后，取出用刀切去每条菜卷两头边角，晾凉待用。（可随后改成4厘米的段，码入容器，入冷柜冷藏保存待用）蒸豆腐卷的制作提示：将蒸好的豆腐卷斜切成0.6厘米厚的片，蘸"脆浆"入油炸透，可制成"脆皮豆腐卷"。蒸豆腐卷，也可直接用豆腐泥，加入鲜蘑末、熟金华火腿末、芹梗末、香菜梗（芜茜梗）末、炸蒜头末（见蒜香味型）、

千问 · 2017-10-9 15:07:50

主料：豆腐(北)300克干豆腐100克辅料：小麦面粉30克淀粉(玉米)15克调料：盐4克香油10克白砂糖15克味精4克姜汁15克花椒5克胡椒粉1克腐乳（红）3克植物油15克做法: 1. 将豆腐压成泥；2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅