面包的问题

显示全部楼层 · 2010-5-21 08:55:58

我做面包和的面烤出来以后表面有很多一点点的小泡泡请问一下这是怎么回事？（表面什么都没装饰）还有就是可否提供几个面包新产品？配方？比较流行好卖的。
能说的具体一点吗

千问 · 2010-5-21 08:55:58

你的面发过了或者是面没打好

千问 · 2010-5-21 08:55:58

发面大劲啦，用安淇酵母粉高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉 1小勺

千问 · 2010-5-21 08:55:58

发酵过度的现象，缩短最终发酵的时间。