如何湿炒河粉

显示全部楼层 · 2010-5-29 11:13:13

如何湿炒河粉

千问 · 2010-5-29 11:13:13

湿炒河粉是马来西亚和新加坡华人很喜欢的，配上特制的青椒泡菜，非常好吃，又不油腻。用料：炒料可以因人而异，通常可以用虾（去皮去头），牛肉，鸡肉，通心菜宽河粉（煮软/泡软），水淀粉，蚝油，生抽，糖，花生油，葱姜（切碎），水/上汤，鸡精做法：油烧热，葱姜爆锅，下泡软的米粉，快速炒透，拎出。再加少许油，葱姜爆锅，炒熟虾和鸡肉（通常我喜欢用虾和鸡肉混炒），将炒好的米粉再次倒入锅中。到入适量的耗油，生抽，少许糖，混炒，加半杯水/上汤，鸡精，改为小火，当河粉完全煮好，下通心菜，大火缩汁。用水淀粉和水混合，勾芡，倒入，起芡汁后，起锅。

千问 · 2010-5-29 11:13:13

1.热锅放油，待油温80度左右放姜、葱、盐炸30秒2.把泡好的河粉放入锅中翻炒3分钟。3.放味精，翻炒10秒，出锅OK注：1.如果想放肉末，肉丝，应在放河粉前放肉末，肉丝，翻炒3分后再放河粉，翻炒3分，2.炒肉要爆炒。火大，河粉稍小点