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如何制作杨梅茶
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如何制作杨梅茶
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2010-5-19 17:57:02
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如何制作杨梅茶
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千问
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2010-5-19 17:57:02
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一)工艺流程原料→清洗→糖渍取汁→调配→装罐→密封→杀菌→冷却。(二)工艺要点1.原料选择选用新鲜、风味好的杨梅作原料。剔去青果及果梗、枝叶等杂物。2.清洗把杨梅放在浓度为3%的盐水中浸泡10~15分钟,然后用流动清水漂洗,洗净盐分和杂质。3.糖渍取汁砂糖40公斤,水10公斤,放在夹层锅中加热溶化,倒入杨梅100公斤,缓慢加热至65℃,保温10分钟,出锅后倒入缸内浸渍12~16小时,然后过滤。果渣再加入占果渣重50%的清水浸泡10分钟,再过滤。两次滤汁混合备用。4.调配先测定果汁糖度,把糖度调整到14~16%。再测定果汁酸度,用柠檬酸将酸度调整到0.7%左右,然后倒
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