料:母鸡1500克调料:小葱10克,黄酒70克,盐40克,桂皮5克,白砂糖4克,八角5克,香糟100克,姜10克美味糟鸡美味糟鸡的特色:颜色淡黄,香鲜肥嫩,香糟味浓厚。做法:1. 肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;2. 再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30 分钟左右取出;3. 冷却后斩成4 块,两面用盐擦匀,腌1 小时左右;4. 将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却;5. 再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中;6. 待其浸出味后,滤去渣滓,去尽香料,便成为糟卤;7. 随后鸡放入盘内,倒入糟卤,用盖盖
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