糖丝是怎样做的

显示全部楼层 · 2010-5-15 10:42:25

那种餐桌上千丝万缕的糖丝是怎样做出来的

千问 · 2010-5-15 10:42:25

教您窝丝糖怎么做，如何做窝丝糖才好吃：工艺流程：制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装1.制心：将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起，拌合均匀，过筛备用。2.熬糖：将饴糖入锅加热至沸点，然后减小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水锅。待稍冷后，再放盘具中分数次使用。3.扯糖丝；以盘里放适量糖团，叠成软硬一致的扁圆形，用拇指从正中穿孔，双手把糖坯捏成环状，平放于案板上，先由两人将环状糖坯成圆形旋转对拉（人的位置不变）到一定长度后，把糖圈折叠成双环又成圆形旋转对拉，照这样往复对拉，每拉长折双一次为一手。拉扯到第4手时，可增加到3人同时对拉（动作不变），拉至14～15手，糖丝呈发丝状时

千问 · 2010-5-15 10:42:25

热锅，少油，倒入白汤翻炒。。。开始变色，冒泡儿~抽出来了冷却就是糖丝啊啊!

千问 · 2010-5-15 10:42:25

你说的是拔丝的菜？拔丝苹果。拔丝香蕉。这是秘方给分，加我教你。