温州“吃”的风俗

显示全部楼层 · 2010-5-15 17:25:00

很急啊，我在线等
要有余兴

千问 · 2010-5-15 17:25:00

温州海鲜食俗温州市沿海岛屿众多，渔场广阔，水产资源丰富，仅海水鱼有数十种之多。并有浅海涂滩百余万亩，质地细软，宜于养殖贝、藻、鱼、虾等。境内江河纵横，水网交叉，鱼类产品十分丰富。民间食用海鲜四法：熟食法一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖，如用新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。生食法如将活的江蟹，洗净切碎，拌以糖、醋、姜、椒然后生食法用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；用一种称为白诞的小鱼，加以红糖和盐，做成生鱼佐餐，俗称“鱼生”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。