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如何膨化大豆

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查看11 | 回复2 | 2010-5-21 08:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何膨化大豆

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千问 | 2010-5-21 08:43:06 | 显示全部楼层
膨化大豆方法：制作方法 第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。 第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。 第三道工序：将第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和处理大豆的比例为10∶6。 为了提高大豆食品的风味，也可以根据需要添加下列物质： 紫菜：1公斤豆腐中添加30克左右。 松鱼：1公斤豆腐中添加30克左右。 大蒜：1公斤豆腐中添加1小杯左右。 辣椒：1公斤豆腐中添加5个青辣椒。 在膨化的同时，用油煎炸大豆，使大豆能长期保持柔软状态。这样处理的大豆与豆腐等调和以后，其味更加鲜美
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千问 | 2010-5-21 08:43:06 | 显示全部楼层
将黄豆粉碎，加入膨化机中，即可做出膨化大豆
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