鸡蛋糕做法和配料（大量的做）

显示全部楼层 · 2016-5-12 16:24:10

要求大量的做，请告诉我详细做法和配料。

千问 · 2016-5-12 16:24:10

香醇鸡蛋糕鸡蛋 3个白砂糖 80g 温牛奶 1大匙低筋面粉 90g~100g杏仁粉 1~2大匙溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾) 作法: 1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性) 2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 (必须要轻而快的拌) 3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛) 4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中 5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气) 6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均