琼脂糖凝胶低温凝较快

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1 | 2010-11-30 15:40:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

在溶胶的时候借助高温煮沸实现琼脂糖分子之间的交联，当然啦，温度高时分子热运动能量高，分子运动与碰撞的频率高，这时候的能量大于分子交联的能量，所以还是液态。当温度下降至冷却，分子热运动能量逐渐变小，直到小于琼脂糖分子交联能量，这时候变为固态。

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论坛元老

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