在春天成熟的水果 柠檬汁的四种做法

显示全部楼层 · 2021-1-15 06:47:54

珠海超市里只有两种柠檬卖：盖着英文戳的“洋柠檬”和厚皮的四川柠檬，都是标准的柠黄色、大小一致、模样鲜亮齐整。只是，香味很淡，而且这几年越来越淡。
它们在货架上一年到头不断，让我在很长时间里一直以为，柠檬是没有季节的水果。
以前，我通常在看了什么健康美容资讯后，心血来潮到超市买几个柠檬，但喝不了几天，最后总有两三个是放蔫了，只好泡水洗头发。
一件想做的事情不能持续下去，至少有个原因是乐趣不够——这个启发，在我手里第一次拿起本地产的“土柠檬”时，才依稀在我脑海升起。
那是一个春天的傍晚，在香州的一条小巷子里，偶然发现卖新鲜草药的地摊上，摆着七八个模样很老实的果子，有青有黄，饱满光滑，个儿普遍比超市柠檬大，都带着绿绿的叶子。
一拿起来就再没放下——那一股生猛又清新的香气啊……才进鼻端，已至喉底，正是传说中的“沁人心脾”。
难道是野柠檬？
“不是啦，”卖草药的老太太说，“我自家院子里的树，结了好多。你喜欢就来这里找我，我每天都摘十几个带来卖。”
这才知道柠檬并非一年四季都出，本地柠檬的收获期是每年二三月左右。这是少有的在春天成熟的水果。
从那时起，每年春天，我家每天上演各种柠檬饮料。主要原因，可能是我爱极了切开柠檬的那一刻——清香如歌声飞起，满室盈盈。
土柠檬除了长相不够俊，其它方面样样都比洋柠檬强：皮更薄、水分更多、味道更好、还居然没籽，最大特点是那股生气勃勃的纯柠檬香，比进口品种要浓郁持久得多，简直可以用“霸道”二字形容。
整个春天，我们家里客厅里摆着柠檬果盘，洗手间里每天换柠檬皮当做空气清新剂，厨房里切过柠檬后谁也不急着收拾……迷人的香气弥漫在房间里，也缠绕在手指上，经久不散。
柠檬饮料的做法，在我这儿也经历了几次变革：
先是最传统的，洗净柠檬后，连皮切片，泡在茶或冷开水中；
后来为了方便保存就做柠檬蜜：一片柠檬浇一层蜂蜜，层层相叠放入玻璃瓶里，放在冰箱，想喝时取汁兑水就行了，这样的半成品很多天都不坏（据说可保鲜一个月）；
后来在澳门买到一个专取柠檬汁的东西——主要部件是一个带锯齿口的硬塑料管，将柠檬切小口，将管子旋进柠檬中，稍做挤压，柠檬汁就出来了，这样做的好处是方便随时取用新鲜的柠檬汁；
再后来，我在各种果蔬汁里广泛使用柠檬，通常是削去柠檬皮（做空气清新剂），整个柠檬扔到榨汁机里和其它水果蔬菜一起榨，柠檬非凡的抗氧化能力，能使苹果汁数小时不变颜色，而在芹菜汁里加进柠檬，则马上有一股清爽的草本香气被提起来……
广东土柠檬是很省事的植物，我们三年前在天台上种了一棵柠檬苗，从没施过肥，经常忘浇水，但它总是该开花时开花，该结果时结果。今年冬天气温骤降，楼顶很多植物都半死不活的，唯独柠檬，果子反而结得更大了。

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