为什么红酒开了后不宜长时间存放？

显示全部楼层 · 2010-12-2 22:08:19

为什么红酒开了后不宜长时间存放？那么要如何长时间保存？不可能每次开红酒都一次性喝完吧？

千问 · 2010-12-2 22:08:19

因为酒液与空气长时间接触，香气口味会逐渐改变，和氧气接触（氧化作用），会加速葡萄酒衰老。开了瓶的酒，用不了几天，香气就丧失殆尽，变得难以入口。同时氧化－还原作用又是葡萄酒陈酿中的矛与盾。氧化作用加速成熟，还原作用减缓成熟的速度。一瓶葡萄酒的氧化程度可以通过气味分辨。充分氧化的葡萄酒有一股焙烧的烟味或过熟的水果味；还原作用强烈的葡萄酒烟味很淡，动物味却明显，比如说马汗的味道、鸡舍的味道。一般白葡萄酒一星期以内喝完，红葡萄酒可长些。未开封的红酒建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。周围温度在摄氏

千问 · 2010-12-2 22:08:19

红酒里面的有些成分会被氧化，损失原有的味道。一般打开后不长时间存放，味道会有些改变。如果想放的时间长一点，密封好，存放的温度保持在6摄氏度左右，恒温。

千问 · 2010-12-2 22:08:19

红酒里的多酚长时间接触空气被完全氧化了，除了涩一点，功效就和普通白酒没什么区别

千问 · 2010-12-2 22:08:19

因为容易氧化而且酒中的乙醇很容易挥发损失了酒的美味保存的话应该放到冰箱里吧那样不容易变质

千问 · 2010-12-2 22:08:19

红酒遇到空气中的氧气，会发生氧化,所以如果开红酒的话最好尽快喝掉，或者专门保存起来,有一种专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口