设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
煮粥的最高境界是什么?(3个动作煮出米粒开花的好粥) ...
返回列表
发新帖
煮粥的最高境界是什么?(3个动作煮出米粒开花的好粥)
[复制链接]
11
|
0
|
2021-1-15 07:10:04
|
显示全部楼层
|
阅读模式
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥!
【米粒开花的白粥】
“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。
国人食粥,由来已久,《周书》上曾记载:“黄帝始烹谷为粥”,可见中国粥文化的历史源远流长。
粥的美味,历来为文人墨客、风流雅士所广为传颂。一本《红楼梦》中写到“粥”的回目有六七个之多,那些人间世事,悲欢离合,都沸腾辗转于一碗淡而绵长的粥中,随着袅袅的粥香弥散在久远的时空中,让人心生无限遐思。
五湖四海,大江南北,味蕾与味蕾之间是有差异的。粥若其人,南方的粥绵软细腻,食材具可入粥,繁花似锦一片;北方的粥则略显粗放豪气,大饼就粥,敦实厚重。一方水土一番风情,寻常人家的滚粥中,各有千秋,却也一样的赏心悦目。
什么是“好粥”?煮粥的最高境界是什么?清代袁枚《随园食单》中语曰“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥”,我个人是认可这个标准的,也曾吃过一些地方的特色粥,是用熟米饭煮出来的,味道虽不错,我却始终认定,粥是粥,饭是饭,由饭而生粥,多少有点“偷懒”之嫌疑。
现代家庭的厨房里,可以承担煮粥任务的的厨具锅具不胜枚举:高压锅、电饭煲、电砂煲甚至微波炉都可以,省时省力,食材丢进去就不用管了。
可是,你试过吗,用一口老砂煲,煮一锅粥。守在灶台前大火煮开,小火慢慢地炖煮,轻轻地不停搅拌,这锅粥里会蕴出绵长的滋味,纯正、浓厚,媲美人世间的各色珍馐。
食物是有生命的,每一道料理中都有着煮食人的用心,端上桌吧,一张桌子,半臂的距离,爱就在一碗粥里……
==============================================================================================
【米粒开花的白粥】
制作材料:米、清水(如↓图所示)
制作调料:色拉油少许
制作过程:(如↓图所示)
1.将米用冷水浸泡约半个钟,使米粒膨胀开;
2.煮粥的水烧开后,将1中的米下锅,略微搅拌几下,加盖煮开;
3.开锅后转小火,约10分钟左右往锅里添加少许色拉油,搅拌均匀,加盖继续煮;
4.点油之后,再过5分钟左右,揭盖,开始用勺将粥顺着一个方向慢慢的搅动,持续约15分钟;
5.粥中米粒开花,粥呈酥稠状熄火;
6.盛出的白粥,直接食用或再添加其它食材制成花式粥。
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥:
动作1:开水下锅。煮粥要用开水,将浸泡好的米开水状态下锅,一则可以节省煮粥时间,再则不糊底;
动作2:点油。点上少许色拉油,煮出来的粥色泽好,特别鲜香;
动作3:搅拌。文火煮粥后十几分钟的不停搅动,目的是“出稠”,你会发现增加这个动作,小花一点气力,煮出来的一锅粥,颗颗饱满,粒粒开花。
【皮蛋瘦肉粥】
3个关键动作煮出的一锅白粥,就着酱菜,或腐乳,就是一顿最清爽烫胃的养胃整肠餐。
此外,一锅白粥还可以百搭各种食材,制成各式花色粥:喜欢素的,加入菜蔬瓜果,便是一碗或甜或咸的素什锦粥;喜欢荤类的,加上鸡鸭鱼肉,或各类海鲜,便是一碗碗鲜香的生滚粥。
↓籁籁以这锅白粥为粥底做的一款最家常的皮蛋瘦肉粥。
==============================================================================================
【皮蛋瘦肉粥】
制作材料:皮蛋、里脊肉、姜丝、葱末(主要材料如↓图所示)、
制作调料:盐、胡椒粉
制作过程:(如↓图所示)
1.将皮蛋剥壳切丁备用;
2.取适量里脊肉,切肉丝,锅内煮水开锅,将肉丝烫熟备用;(另有做法,将肉用调味料先腌制一会直接放入粥锅内,煮开后粥上面会有浮沫,撇净浮沫的过程中会损失一些粥油)
3.将煮好的白粥撒上一点姜丝,再放入1和2中的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀,焖煮约3-5分钟,加盐,少许胡椒粉,撒上葱末,搅匀熄火出锅即可。(籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精,如需增味可自行添加)
【粥的好营养】
**粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收。
**粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值。
**中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。
**食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。
籁籁更多健康美食链接===============================================================
“无油”版的什锦鸡蛋饼!
一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!
8元的半片鸭吃出的风华绝代 ——柠檬酱焖鸭
卑微的芋头也有惊艳的爱情,紫椰菜芋泥酥!
首先学会爱自己——什锦杂蔬拌饭!
应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
一岁宝宝出急疹后多久能注射水痘疫苗,水痘疫苗注射后会发烧吗?
2
脊髓灰质炎糖丸一天吃两个有事吗?
3
障碍性多动症是什么?表现是什么??和多动症有什么区别吗?
4
小孩子打针好吗?
5
晚上打鼾怎么办?帮忙介绍下!
6
谁知道有口气怎么办呀?经常口里有难闻的气味正常吗?
7
流脑疫苗打了后有什么副作用?
8
请问我这边应该怎么买到宝贝乐儿童益生菌颗粒阿。我这边地方比较偏呢,跑了几家店了都没有卖的。
9
我今天刚照的B照,因为现在出水痘了,想知道有什么办法知道小孩子是否感染病毒,会不会影响发育
10
少女月经来了怎么办?
11
小孩打鼾对孩子生长发育影响大吗!
12
74天得宝宝能吃小儿消食颗粒和右旋糖酐铁口服液吗?妇保所儿保科医生开的。
13
发烧啊37.8度怎么办
14
新生儿查出单纯疱疹病毒I型IGG抗体阳性,巨细胞病毒IGG抗体阳性,风疹病毒IGG抗体阳性,是否需要治疗
15
你们有听过宝贝乐儿童益生菌颗粒的么,效果怎么样阿,我家孩子3岁但是吃饭不好呢。
16
,宝宝一岁了大前天发烧打了三针小针喂了两天小儿氨酚和头孢拉丁今天不知道为什么老是睡觉而且还闹不过不烧
17
十香丸?谁知道十香丸治疗小孩疝气效果怎么样?如果手术的话安全吗?需要注意些什么?
18
新生儿血象高发烧还胀气怎么回事啊
19
我宝宝三个月发烧37.8我给他喝了5毫升恬倩布洛芬混悬液请问对他的身体有没害处有什么可以补救吗
20
抽动症患儿的居住环境父母应该注意哪些方面?
21
二岁小孩缺钙腿骨长扁有什么方法治
22
抽动症患儿,家长该不该严格管教?
23
16岁的小孩打了消炎针还会发烧吗?
24
小儿细菌性腹泻看什么科
25
关于新生儿黄疸问题
26
简说为什么能看到日全食的人比能看到日偏食的人少
27
要怎么样才不会打呼噜呢打呼噜正常吗
28
6个月的宝宝感冒鼻塞咽喉红声音沙哑怎么办
29
怎么治愈脐疝
30
如果儿童出现麻诊该怎样治疗
31
小孩子感冒后身体有点发热怎么办?
32
宝宝就出生4. 5天好的 后来就一直感冒 不是有点咳嗽 就是鼻塞 怎么回事 跟奶粉有关系吗?
33
怎样水痘好得快?我还要上学,我今年10岁。已经3天了,什么时候好呀?
34
出水痘的小孩能吃兔子肉吗?
35
宝宝缺铁缺锌影响睡眠吗?
36
治疗小孩子的感冒,哪种感冒药最好?
37
宝宝打预防针后脸上和手上长了红点,是怎么回事?
38
我小孩两岁,上个月光25号打的预防针,今天帮他洗澡发现打预防针的地方长了一些像鸡皮疙瘩的东西,像皮...
39
儿童咳嗽应如何护理?
40
我家宝宝两岁了感冒引起的咳嗽白天还好就是晚上咳的厉害怎么办
41
急!自学考试报名结束发了准考试后发现信息填错,可以修改吗?
42
宝宝感冒发烧3天了,高烧退下来了,验血白细胞只有1.4,医生建议做穿刺是否要进行?
43
孩子最近感冒得厉害还发烧,真着急啊?
44
儿童睡袋一般要多少钱,儿童睡袋有效果吗
45
宝宝出生六天了黄疸12.5睡觉长请问正常吗?
46
新生儿的气是怎么回事
47
怀孕22周发烧出水痘怎么办,有什么方法可以控制,需要注意哪些方面的问题
48
孩子多动,不爱学习,话多,脾气不好是病吗?是多动症吗?能治疗吗?对孩子今后有什么影响吗?
49
一转眼孩子都6岁了,之前本来很少生病,可是这几天却突然感冒了,而且很严重请问应该怎么办啊?
50
你好!请问一下 :我儿子刚出生就发现贫血,但给他输过血液了,还是贫血。输血液到现在已经有二个月了...
51
经期已经过了十几天了,可几天无意间发现内裤上有黑红色的粘稠物,怎么回事 ?严重吗?
52
试管婴儿手术后要注意哪些事项
53
宝宝得了多动症,需要去治疗吗?需要多长时间多长费用?达州有没有好的治疗多动症中心?
54
孕妇能戴手表吗
55
宝宝马上就要去参加唱歌比赛了,可是最近感冒嗓子不好,怎么办啊?
56
我是10月26号来的月经,从11月1号到11月14号每天都同房,但是从11月六号只有两次不小心射了一点在里面,
57
我是最不喜欢用化妆品的所以对这个真不懂啊,身上花了也不知道妊娠纹霜哪个牌子好,只能求助友友了。
58
刚做完黑脸娃娃,饮食方面需要注意什么
59
我上个月17号来的月经,到这个月的21号都还没来、大便还带血丝、这是怎么回事?
60
年轻妇女长畸胎瘤的原因?
61
孩子两岁了,可能是洗澡的时候感冒了,大家有没有比较安全药推荐啊?
62
为什么长水痘会腰疼
63
我老公腿残疾,不过不是天生的,生出孩子正常吗?
64
怀孕3个月,做人流可不可以?
65
末次月经是10月14号 25号同房11月13号检查Hcg结果1247,这个算是正常吗 还是偏高
66
小孩感冒严重吗?
67
利普刀手术后 为什么要半年后才能正常怀孕?
68
卵巢囊肿手术后月经量少怎么办
69
我怀孕28周零几天,今天起来胃不舒服,老想吐又吐不出来,而且还拉肚子,请问这是正常的吗?
70
月经3天,并且吃不下饭,还有点恶心,有可能怀孕吗?
71
我26日来的月经下月10日有的性生活会怀孕吗
72
邻居家的孩子又感冒了,我家孩子会不会被传染?
73
产后妊娠纹怎么去掉啊——好久没有和朋友去游泳了,怕她们会笑话我啊?
74
怀孕了会不会测不出来?
75
我是宫寒,10月吃了鹿胎膏,现在不吃了,11月要来月经的,没来,怎么回事啊,是鹿胎膏的问题吗
76
月经推迟4天,量比较少,是否怀孕
77
尼美舒利颗粒和罗红霉素可不可以一起吃
78
正常月经是几天?
79
100块怎样用一个月?
80
防辐射服管不管用???
81
10月27来的月经,11月下旬吃了两次避孕药,由于老公的失误! 可是到现在还没有来月经呢?
82
今年7月和9月没来月经,中医说内分泌失调。吃中西药后 来月经。需要等调理身体后再准备怀孕吗?
83
月经期间体内射精会怀孕吗
84
我的月经不准怎样算排卵期最准确
85
还有半个月就要生了下腹刺痛怎么回事
86
这种情况宝宝可能多久生呢?数据正不正常?
87
请问怀孕40周了,昨晚到今天为止感觉不到胎儿动正常吗?那位高人指点一下子,谢谢!
88
重度宫颈糜烂的原因( ⊙重度宫颈糜烂的原因⊙ )
89
东莞市妇幼保健院新院地址是什么?我想做人流的。左岸满满孤单,灼灼桃华,枯萎成右岸的忧伤
90
服用金毓婷后已经半个月没来事了,这几天还总恶心想吐,不知道是不是怀孕了?
91
孕酮 和人绒毛膜促性腺激素(稀释)怎么看正常不正常
92
白带常规检查没为什么没有检查线索细胞这一项?
93
排卵期有什么症状吗?白带多是不是排卵期啊?