猪尾巴怎么卤

显示全部楼层 · 2018-4-12 19:51:02

猪尾巴怎么卤

千问 · 2018-4-12 19:51:02

一、酱猪尾原料：猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。特点：色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。二、蒜卤猪尾巴[原料/调料]猪尾巴 3只蒜头 10瓣姜片 5片蒜香卤汁 1锅[制作流程]1.将蒜头拍过备用。2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜

千问 · 2018-4-12 19:51:02

回答

千问 · 2018-4-12 19:51:02

制法: （1）将蒜头拍过备用。（2）将猪尾巴洗净，再用沸水氽烫，捞起沥干水分备用。（3）将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。（4）将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切小块，撒上香菜即可上桌食用。