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馒头粘怎么回事

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查看11 | 回复5 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
馒头粘怎么回事

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千问 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层
朋友,馒头粘一是说明你和面的时候水加多了，二是你在揉面时在揉面的地方多撒点会面，三是蒸馒头时在蒸板上铺上一层纱布，再放上馒头蒸，四是蒸馒头时锅里的水不要放太多，并注意火候，火太大，水会干的快，馒头也没挣的饱满，或不要开大了，水不要加多了，用火的外延蒸，慢慢蒸，那样蒸出来的馒头既饱满又有嚼劲，希望我的回答会对你有帮助。。。
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千问 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层
馒头出现粘牙现象的原因有两条：一是馒头蒸制的时间不够，会出现粘牙及按压痕迹的；二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分，不但粘牙，而且发苦发涩。
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千问 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层
没有熟还有你的面发酵不够
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千问 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层
没有蒸透，蒸透了就不会粘了
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千问 | 2010-12-4 15:39:06 | 显示全部楼层
在揉好的馒头下面弄上点面，这样就不会粘了
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