熟食制作工艺流程。保质期处理。谁知道的告诉我一下。。谢谢QQ153255025 就20分了。全部财产了。。。。。

显示全部楼层 · 2010-12-6 21:34:43

制做完真空包装。想了解怎么处理才可以才真空包装袋里才不会烂

千问 · 2010-12-6 21:34:43

原料验收
预处理
制作
验收
分盘上柜
二、操作步骤： 1、原料验收： 1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。 2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。 3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。 4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。 2、预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录。 1）蔬