重庆小面馆里面的炸酱面怎么做?

显示全部楼层 · 2010-12-6 21:04:22

我想在重庆主城区开一家小面馆，但是不知道怎么做杂酱面。就是感觉市面上的那些好吃，他们的味道也差不多，请高手帮忙，说一下做法。急啊。。。。。。
具体一点，复制的不要来。高分悬赏
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千问 · 2010-12-6 21:04:22

说实话在重庆开一家面馆现在很不容易.因为重庆的面馆实在太多了.价格也一样.大家挑的就是一个口味.一个好口味的面馆.他的面作料.绝对是保密的.也不会外传给别人.这个做餐饮这一行的都是这样.大家竞争的本来就是手艺.所以你想要开面馆做好吃的杂酱面.建议你还是去某个面馆打工一段时间.看能不能学到点手艺吧.如果但凭借网上的食谱来做.你肯定是达不到开面馆的要求的.不过重庆小面的主要口味就是海椒.花椒.姜蒜.鸡精.味精.猪油.香油.葱.这几个主要的作料.其他还有很多我都不知道是什么名字的作料.至于杂酱的话..那更是保密的手艺了.我要是会.我也去开面馆了.你说是不~~

千问 · 2010-12-6 21:04:22

先放面在放酱