西餐“西冷牛扒”怎么解释？？？

显示全部楼层 · 2016-12-1 15:15:41

通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本神户牛排（日本，澳大利亚产）沙朗牛排好的沙朗嫩到入口即化部位解剖：沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。口感特点：带有适量肥膘的沙朗牛排有肥有瘦，肉质油润而鲜美。斗牛士牛排原汁的鲜嫩斗牛士的沙朗牛排肉块相当大，差不多有半斤重，浓郁的肉香味伴着洋葱香一齐在桌前飘荡。在斗牛士餐厅，他们帅气的经理向我们推荐五分熟的沙朗牛排。不久后，沙朗牛排翩然而至，在铁板上吱吱微响，热气缓慢升腾，肉的原味在四周开始荡漾。

千问 · 2016-12-1 15:15:41

sirloin，也叫西冷牛排、沙朗牛排、纽约客newyorkstrip，牛外脊，牛的后腰肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩。总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。