蒸馒头时最上层会成死面有办法吗

显示全部楼层 · 2010-5-27 11:27:25

跟面发酵有关，蒸馒头前，先将其醒发15~20分钟，再开大火蒸，应该不会出现死面情况的。醒发前，可以先将锅里水稍稍加热一下，有一定温度更有助于醒发。有了醒发步骤，馒头会很松软^_^

千问 · 2010-5-27 11:27:25

跟面粉的劲度有关，，换个面粉弑下

千问 · 2010-5-27 11:27:25

造成死面的问题就是锅盖压的不严实，二是中途断火！就这两个问题，我听我妈说的，她做饭这么多年了，这些问题以前有过，现在没有了！