胡辣汤泻怎么解决

显示全部楼层 · 2016-2-26 16:07:53

在家好在这里又要麻烦大家了，我做的胡胡辣汤为什么卖着卖着就泻了呢，不知道是什么原因，还主表知道的朋友给解决一下，小弟多谢了

千问 · 2016-2-26 16:07:53

一是淀粉不够或淀粉末熟透。二是不能见酸。三是不能见生水。四是搅动时要向一个方向搅动。五是做好的汤锅下要有一个恒温的炉子，并且不能盖锅盖。希望能帮到你！

千问 · 2016-2-26 16:07:53

胡辣汤泄汤的原因有多种，不知道您是熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。为了防止泄汤，应注意以下几点熬制时：1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。3、使用的食材水分要尽量少。售卖时：1、汤锅下面要有火加热，明

千问 · 2016-2-26 16:07:53

回答

千问 · 2016-2-26 16:07:53

回答