怎样评尝葡萄酒

显示全部楼层 · 2016-7-24 21:28:34

就是几个评委一起评若干款酒该怎么做？
最终要评出一二三名来

千问 · 2016-7-24 21:28:34

（一）.观色---- 看酒的颜色，光泽，清澈程度。将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。白葡萄酒“杯裙” 的色泽

千问 · 2016-7-24 21:28:34

先按照颜色不同分为几大类，或者含糖量，或者产地、品种等，都可以划分，组织若干人为同一款酒打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，得到平均分，然后根据这个分为几个档次，在最好的那个等级里再按照相同的方法选出第二批档次，以此类推，就像海选一样，三轮下来就能选出最优者了！

千问 · 2016-7-24 21:28:34

慢慢敏点细品

千问 · 2016-7-24 21:28:34

我不复制了，这里有http://blog.sina.com.cn/thewine

千问 · 2016-7-24 21:28:34

品酒三步骤：看，闻，品。这个简单的说，真正那还有好多的细节。这里有个群113418903专攻葡萄酒的