家庭如何才能做出简单的云南米线（就是说能否像擀面样切成面条一样米线条）？

显示全部楼层 · 2010-6-3 11:37:35

米粉加水熬，不能太稀也不能太稠。温度控制在在60~80°。找平底锅或铁盘子，下面用盆乘冷水，盘子放在冷水上面。舀一勺米粉汤在盘子上均匀覆盖，越均匀、越薄越好。冷却后整张撕下来，卷筒切条即可。其实已经不叫米线了，昆明叫卷粉，和米线是一样的。以前昆明街上有卖，名曰：越南小卷粉。它的盘子上有一转圈的东东，把米粉倒在盘子上后转一圈就均匀了，自家做的话也可以考虑用什么东西来弄一下

千问 · 2010-6-3 11:37:35

要有碾压饭米的机器，熟了的饭米压榨成米线的压榨机器，家庭的很难作出来。可以选择干榨米线，或者买新鲜的吧。