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月末库存盘点表出来了，餐饮业如何计算成本和毛利率，谢谢

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查看11 | 回复3 | 2017-11-28 05:18:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚接触餐饮业，好多业务不是很懂，盘点表出来我还需要做哪些工作，请指点，谢谢!

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千问 | 2017-11-28 05:18:56 | 显示全部楼层
盘点表出来，你先要把库存的金额算出来。然后用采购的金额减去库存金额，得到你的使用金额。下一步用你的营业额减去你的使用金额，再除去你的营业额，就等于你的毛利率。下面有公式{（营业额—成本）%营业额=毛利率
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千问 | 2017-11-28 05:18:56 | 显示全部楼层
月初库存+本期进货-月末库存=本期成本（本期收入-本期成本）/本期收入=毛利率
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千问 | 2017-11-28 05:18:56 | 显示全部楼层
毛利率：（餐饮收入-餐饮成本）/餐饮成本成本：所有用在餐厅的包括原材料、调料、液化气等等这些费用都属于成本
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