来自美食人生圈
圈子的主题是：各地寻常百姓家的经典家常年菜。前些日子我做了道酒香苹果圈取平安之意。今儿再上道鱼，鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有着吉庆有鱼（余）鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。这个炖鱼才算的上我们黑龙江的经典家常年菜。
这一大盘鱼是不也体现了俺们黑龙江人的豪迈啊.
周五一大早,俺还没起床就接到老爸的电话，说是想吃炖鱼。嗯，想吃就做，这简单。没一会儿老爷子就拎着鱼来了.说本想买花鲢的,可是那花鲢太小,就买了条鲤鱼.这鱼够大哈,三斤半.用老妈的话讲，吃鲤鱼就得吃三斤以上的，大鱼肥美，炖出来口感好。
早饭后就开始收拾这鱼,准备中午吃.本来一好朋友过生日,想中午出去聚聚的.可老爹要吃鱼,改晚上聚啦.
晚上到朋友家聊天时朋友讲:"还是养个女儿好吧,想吃鱼,女儿就给做.这要是个儿子,你能去找儿媳妇说吃鱼啊"
(这厮有个比我儿子小24天的女儿).
明明是刺激我嘛.她这一说不要紧,说出了俺老公的心声.老公当初就盼着生女儿.
盼啥不来啥.到底生个臭小子.下面有俺家臭小子淘气的图。
唉,不提俺的伤心事儿了,说说俺的鱼.老爸吃了很满意哈,说是想象中的味道.其实正八经儿的铁锅炖鱼是要用那种铸铁的双耳大锅.咱没有,就用炒菜用的铁锅啦.这绝对是俺们黑龙江的特色哈,料足味儿重.
各位桶子们,来黑龙江吧,俺带你们吃大锅去,让你坐在一口直径800的大锅旁吃鱼.那感觉超爽啊.
材料：鲤 鱼1条3斤半
葱1棵
姜6大片
蒜12瓣
八角6颗
干辣椒4颗
豆瓣酱2大匙
白糖1大匙
肥肉1小块
酱油2大匙
料酒1大匙
醋1大匙
盐适量
淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。
第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。
第二、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解.
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚。
去腥线的具体操作
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
做法：
1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。
4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。
6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。
7、放入鱼。
8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
来看看我家这淘气包子吧。一会儿没瞧他，就变成这样子了。5555555555我的天呐，啥时候能熬出头儿啊。他什么时候能懂事儿呢。都说七八岁讨狗嫌。他才二岁就讨人烦了。
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