【强调下潮州单丛茶的冲泡方法】【写给刚刚接触单丛茶的茶友，前辈就别看了，浪费时间

显示全部楼层 · 2021-1-16 03:38:59

强调下潮州单丛茶的冲泡方法
——【写给刚刚接触单丛茶的茶友，前辈就别看了，浪费时间】

其实，写这样的贴，一开始就注定了肯定是吃力不讨好的苦活，势必痛遭拍砖。不过，不时总有茶友在QQ或旺旺上问我应该怎么冲泡单丛茶比较合适，回的多了，想想不如就干脆发一贴吧，讨论下最大众化的单丛茶冲泡方法，供刚刚接触单丛茶的茶友参考下，特别是刚刚正要准备开始品茶的新茶友。下面所写的冲泡方法只是个人多年的习惯，不妥之处，敬请雅正，感谢！看在我努力辛苦码字的份上，若能支持下就更好了，再谢！
以下所述之方法，只是把普通潮州人日常饮茶的方法，通过文字的方式表达出来。
1、投茶量
2、水质
3、水温
4、茶具
5、烫杯、注水、出汤
6、保温
下面分开啰嗦之：
1、投茶量
一般来说，取盖碗的8成（10-13克）即可，如果茶叶条索不够紧凑，较为蓬松的话，可取盖碗的8.5-9成，大概如图所示。再则，如果口味较重（比如我），喜欢那种口感饱满的老茶客，可适当增加茶叶量，但不管怎么增加，以不超过盖碗上沿水平线为佳。反之，口淡者即减量。

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2010-3-26 08:53 上传

2、水质
关于水质，我们讨论的是一般大众化的饮茶，因此，什么露水、雪水、雨水的就不说了，对我来说，太不现实，有条件者就取泉水好了。受环境的制约，我们普遍使用的是自来水，可惜，来往多个城市，均发现自来水有异味，严重影响茶的口感，为解决这一问题，目前普遍的选择就是桶装水了。我懒的经常换水，就装了一个美国牌子的超滤水过滤器，感觉还行，马虎过的去。
3、水温
冲泡潮州单丛茶，水温一定要足够的100度大滚水，唯有如此，才能迫出茶香韵味。
注意点：冲泡单丛茶，从沏茶开始到结束，每一次注水都要确保水温是大滚水100度高温。有的朋友讨厌“千滚水”，那么，烧水的时候，冷水少加点，每遍茶后，继续加冷水煮。
4、茶具
这个不用说，一般就盖碗和紫砂壶了（我用的都是很便宜的壶，记得一个才几百来块吧）。至于烧水用工具，能把水彻底煮滚即可，常用的就是随手泡和电磁炉了（就是超市卖的那种，见图），至于使用炉和橄榄炭煮水者，属于高档次的高端茶友，必是此道中高人也，已经不屑于看我这个贴了。

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2010-3-26 08:54 上传

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2010-3-26 08:55 上传

5、烫杯、注水、出汤
开始投茶之前，先用开水把盖碗（壶）、淋洗一遍，然后开始投茶。
第一水，即“洗茶”，滚烫开水注满，来到盖碗上沿（或壶口），用盖子轻轻刮去面上的泡沫，接着冲洗掉盖子上附着的泡沫，就可以出汤了。第一水茶汤用来洗茶杯，提高杯子的温度。个人喜好，洗茶可1-2遍。
洗茶过后，便开始真正的冲泡。单丛茶以茶香韵味取胜，为了尽可能减少茶香的流失，建议别使用公道杯，直接出汤入杯，并尽可能在次高温时饮品。若等到茶温了，味也减了。
第三水，注水时，水量以来到茶叶面为佳，多了嫌淡，少了嫌浓。刚开始时，出汤动作要快一点（以免浸泡产生苦涩），把茶汤均匀分到3个小茶杯。注意点：每次出茶，均要把盖碗（壶）里的茶汤全部出完，别有剩。
第四水，单丛茶一般在第四水后就开始出茶香了，也就是说，单丛茶，要好喝至少要在第四水后。而铁观音在第4水后，差不多可以考虑倒掉，重新再装茶叶了。:victory: :handshake

按我们的习惯，每一遍茶前，都要烫洗小茶杯，以提高杯子的温度，保持茶温。
刚开始冲泡时出汤要快，随着冲泡次数的逐步增加，出汤就顺延慢一点。总之一句话，浓了出汤就快点，淡了就慢些许，取得一个平衡。
6、保温
保持注水出汤的连贯性，以免茶凉了，这一点显的更加多余啰嗦了，天下茶友谁人不知呢。
全文完！
此文啰嗦之极，感谢兄您竟然有耐心一直看到这里，佩服！
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千问 · 2021-1-16 03:38:59

清明节过后，继续推介。评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

感谢版主哥回帖支持，只是，不知还要继续哪个方面？评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

[em330]评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

感谢:D评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

感谢
刘国峰发表于 2010-5-4 17:58 http://bbs.scol.com.cn/images/common/back.gif

兄客气了，都是爱茶之人，共同探讨。评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

清明节过后，继续推介。
阿永单丛发表于 2010-4-8 08:06 http://bbs.scol.com.cn/images/common/back.gif
非常认真且崇拜的读完此帖。被楼主的爱心耐心细心所感动！谢谢！评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

兄您过奖了呀。评论图片

千问 · 2021-1-16 03:38:59

喜欢喝铁观音的茶友，若有机会试下潮州的单丛茶，不会比铁差的。反而，不管是在顺滑、喉韵、耐泡方面，都要比铁更胜一筹。评论图片