在葡萄酒的老化过程中白葡萄酒和红葡萄酒的颜色都会发生哪些变化

显示全部楼层 · 2010-6-8 21:27:46

千问 · 2010-6-8 21:27:46

白葡萄酒：白葡萄酒会由无色慢慢像浅绿色，禾秆黄色一直到浅金黄色到金黄色转变。但是如果白葡萄酒接触空气太久，可能会变成褐黄色，这个时候的白葡萄酒就可能已经变质而不能饮用了。红葡萄酒：红色，宝石红色，紫红色。如果倒入杯中看酒的边缘带有褐色或者砖红色，那么酒可能就不适宜饮用了，当然，有少数高年限的极品佳酿也会有这种颜色，但是一般市面上买的酒出现这种情况就不要饮用了。

千问 · 2010-6-8 21:27:46

白葡萄酒在陈化过程中会由原来的浅黄色变成金黄色，而红葡萄酒则会变浅，因为单宁陈化后会有沉淀产生。新红葡萄酒倒入杯中，对着光线看其边缘（通常叫做酒裙）带紫色，而成熟的红葡萄酒的酒裙有些发黄。这是区别新酒红葡萄酒的关键。

千问 · 2010-6-8 21:27:46

白葡萄酒的色调由浅禾秆黄慢慢转变成较深的黄向粉色调发展，红葡萄酒如果是全汁的干型酒，会由宝石红转变为砖色，但是这些变化远没有香气口感变化的严重，如果老化了，真的令人很不愉快的

千问 · 2010-6-8 21:27:46

颜色会变深。