豆浆加柠檬汁会变什么?

显示全部楼层 · 2010-5-29 11:19:45

豆浆加柠檬汁会变什么?

千问 · 2010-5-29 11:19:45

柠檬汁的酸性挺强的，可能会让豆浆里的蛋白质变性生成絮状沉淀。肯定成不了豆腐脑啦，做豆腐用的葡萄糖酸内酯酸性很弱的。从营养上来讲应该没什么影响的。

千问 · 2010-5-29 11:19:45

柠檬汁的酸性挺强的，可能会让豆浆里的蛋白质变性生成絮状沉淀。肯定成不了豆腐脑啦，做豆腐用的葡萄糖酸内酯酸性很弱的。从营养上来讲应该没什么影响的加电解质会破坏豆浆的胶体稳定性，出现絮状沉淀，像豆花

千问 · 2010-5-29 11:19:45

加电解质会破坏豆浆的胶体稳定性，出现絮状沉淀，像豆花

千问 · 2010-5-29 11:19:45

听别人说会变成豆腐脑，好像对身体也不太好吧

千问 · 2010-5-29 11:19:45

柠檬是酸性的豆浆打出来是很浓的他两个跑一块去会是豆浆变的很稀应该也不会好喝要不你试试？呵呵