【三汁焖锅】好吃不难做，学会这个酱汁，焖什么都好吃！

显示全部楼层 · 2021-1-16 06:22:03

朋友寄来超多新鲜食材，鸡翅中、半壳大扇贝，娃喜欢的北极虾、还有虫草花、小紫薯，周末在家正好做起来，想了想三汁焖锅最靠谱，一是最近馋了，二来一大锅吃起来过瘾，而且一道菜就够家人吃。这道菜之前常在餐厅吃，原本以为很麻烦的一道菜，其实不难，只要掌握了酱汁的做法，焖什么都可以。酱香浓郁，味道鲜美，三汁焖锅，走起！
【三汁焖锅】
食材：鸡翅中8个，扇贝4个，北极虾20只，酱牛肉1块，虫草花50克，土豆1个，胡萝卜1根，紫薯2个，西芹2根，莲藕1小段
配料：大蒜5瓣，料酒2勺，甜面酱3勺，蚝油3勺，番茄沙司1勺半，叉烧酱1勺，生抽1勺，蜂蜜1勺，盐少许，黄油1小块
做法：1、准备好食材。扇贝，北极虾提前室温解冻。
2、鸡翅洗净，两面各划两刀，放入盆中加入盐和一勺料酒腌制20分钟。
3、土豆、胡萝卜和紫薯去皮，洗净切粗条。莲藕去皮洗净切片，西芹洗净切段，虫草花洗净备用。
4、调酱汁，碗中放入甜面酱、蚝油和番茄沙司。
5、再加入叉烧酱、生抽、蜂蜜、料酒和适量盐完全搅拌均匀。
6、炒锅加热，放入一块黄油小火融化。

7、先放入土豆、胡萝卜和紫薯大火翻炒均匀。
8、再放入莲藕、西芹炒匀，加入清水没过蔬菜一半，放入蒜瓣。
9、将腌好的鸡翅放入锅中码匀，盖上锅盖，中小火焖10分钟。
10、然后将酱料调入锅中，继续焖5分钟。
11、加入扇贝、北极虾、虫草花，盖上锅盖焖5分钟。
12、打开锅盖，加入少许酱牛肉，将所有食材翻炒拌匀，大火收汁即可。吃完后可以继续加水，涮其他食材。

olivia美食记录：
1、甜面酱、蚝油和番茄酱的比例约为2：2：1，加入叉烧酱味道更好。
2、食材可根据自己喜好搭配，鸡翅、扇贝、鱿鱼、排骨、大虾都可以作为主材，家里有酱好的牛肉，顺便放进去一些也超级好吃。
3、和餐厅一样，吃完焖锅，可以加水，涮其他自己喜欢的蔬菜和肉。