为啥啊，我的煎饺~~

显示全部楼层 · 2010-6-6 19:24:18

我用速冻水饺作煎饺
先煮熟了再间的
可我翻来覆去地煎比还是软软的不脆，而且饺子被我弄的颇得不成样子。。怎么办呢~~~
那如果是自己包的饺子是不是可以先弄熟再煎呢
还有怎么防止破皮呢
大概要见多长时间呢？

千问 · 2010-6-6 19:24:18

不用解冻，热了平底锅，加少许油，小火，把冻饺排好在锅里，排好后，在锅里加上热水，水位大概是饺子的一半，盖上盖子，不用动，大概十分钟左右（煮到水快干为好），看到水差不多干了，饺子皮刀透明了，用筷子夹一个饺子来看，底部有点金黄金就可以，如果还没金黄色就再煎一会，然后倒扣上碟，底部就会很脆的。

千问 · 2010-6-6 19:24:18

煎饺的做法:平底锅放油，点火，将做好的饺子防入，加冷水，近饺子的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。

千问 · 2010-6-6 19:24:18

问题就在于你翻来覆去的煎，做煎饺除了放油记得一定要放水。

千问 · 2010-6-6 19:24:18

先把饺子煮熟在晾凉然后在煎记得在油里放一点盐防止饺子粘锅开小火慢慢煎嘛不要老是翻动

千问 · 2010-6-6 19:24:18

不要煮熟了再煎这个要生煎才好