感觉重庆小面这几年声名鹊起，大家都来说说重庆小面有何特色？

显示全部楼层 · 2021-1-17 03:17:29

个人感觉，重庆小面的精髓应该是它的调料，一般都有十几味调料，包括芽菜、榨菜、碎花生米等，麻辣不说，味道还厚重，而且真的有“料”。
其次，是它的面口感好、耐吃，重庆小面的面其实就是碱水面，是水面、湿面，而且还是细面，吃起来和下肚的感觉好。
最后一点，我感觉是它的浇头，重庆小面用的最多的浇头应该就是煮熟的豌豆，还有杂酱，豌杂面的搭配个人感觉是荤素搭配，营养均衡，让人顿生馋意。

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2016-1-10 19:03 上传

千问 · 2021-1-17 03:17:29

重口味版的担担面评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

担担面，美味。陕西油泼面，也是美味。其它一般吧评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

在重庆的时候，每天早上都是一碗小面，巴适评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

在蓉戎城人士发表于 2016-1-10 19:09
重口味版的担担面
四川的面食要说起来还是你们戎戎第一，四川美食也因该是小河帮第一，然而走出盆地发扬光大的却是山寨，这个、、、、、、

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千问 · 2021-1-17 03:17:29

从不吃豌杂，小面体现的就是渝派川菜精髓，麻辣鲜香4种特色样样到位，另外吃后余味悠长，霸道！评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

在蓉戎城人士发表于 2016-1-10 19:09
重口味版的担担面
豌杂面。
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千问 · 2021-1-17 03:17:29

五宝老腊肉1 发表于 2016-1-10 19:34
豌杂面。
放不放豌杂都可以只是锦上添花关键是底味——都是以简单的葱姜蒜酱油盐味精调味再加红油以及花生芝麻等坚果增香然后是用芽菜或者榨菜等腌菜提鲜咸鲜+麻辣应该是川渝地区普遍流行的家常面做法街头挑起担担卖所以叫担担面在重庆叫小面在宜宾把汤去掉就成了燃面保留了汤的叫素面成都仍然叫担担面、、评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

四川担担面能几次登上国宴，那个啥小面不是炒作一下就能比的～评论图片

千问 · 2021-1-17 03:17:29

燃面太干，早上还是喜欢吃有汤有水的小面评论图片